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BRASSERIE STEPHANOISE
BIÈRES ARTISANALES
BRASSÉES à SAINT-ÉTIENNE
DE LA
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votre majorité.
SPÉCIAL COVID 19 :
La Brasserie Stéphanoise est un établissement situé à Saint-Étienne intra-muros, dans le quartier
de Bellevue. Nous vous proposons de découvrir nos bières artisanales.
Elles sont fabriquées en quantité limitée, dans le respect des traditions
et avec des ingrédients de qualité.
Vous pourrez également découvrir nos nombreux services liés à cette passion.
Nous sommes installés sur le site d’un ancien établissement brassicole qui produisait la bière Mosser. À l’origine de ce lieu, La Société des Brasseries de la Loire (SBL) est née de la fusion de plusieurs brasseries, de 1860 à 1955.
La famille Mosser, arrivée d’Alsace vers la moitié du XIXe siècle installe sa première entreprise à Bellevue sur une parcelle de 20 000 m² (le site Mosser actuel). En 1898, la SBL réunit les Brasseries Mosser et Oppermann.
Débute alors l’industrialisation des brasseries, issue des progrès techniques: froid artificiel, transport ferroviaire etc. En 1922, avec le rachat de la Brasserie Nationale, la SBL devient l’unique brasserie stéphanoise.
Plus tard, elle s’identifiera sous le seul nom Mosser. Après la 2nde Guerre cette Brasserie périclite et ferme ses portes dans les années 60. Le site initial sera divisé en parts, dont une pour la construction du Lycée H. d’Urfé.
Le site restant est surtout occupé par des associations qui ont permis l’émergence d’un pôle culturel dans le quartier. Avec notre implantation en 2014, le site Mosser voit le retour d’un établissement brassicole de 400 m2.
Si la ville de St-Etienne comptait une douzaine de producteurs de bière
au milieu du XIXe, l’installation de
La Brasserie Stéphanoise met fin à une absence d’un demi siècle de brasserie authentique dans St-Étienne intramuros.
La brasserie voit le jour
en juin 2014. Elle est le résultat de l’association
de trois personnes
passionnées par la bière
et par sa fabrication.
En 2011, Yohann Fournier, crée La Glütte, brassée au sein de La Houblonnerie, 1re cave à bière de la ville. La bière est fabriquée en très petite quantité.
La demande est croissante
et ne peut plus être satisfaite, d’où l’idée de
la création d’une brasserie professionnelle.
Benjamin Valentin et Pierre-Luc Jourjon, qui brassent depuis 2009
en amateurs, songent à implanter une brasserie artisanale à Saint-Étienne.
Ils orientent leurs études
en fonction de ce projet
et créent l’association Copains-Chopines en 2013.
Pendant plus d’une année
ils vont réaliser 120 brassins pour environs 60hl de bière. Cette expérience leur permet notament de mettre au point de nombreuses recettes.
Les connexions partagées avec le milieu associatif Stéphanois amènent
les futurs associés à se rencontrer. Après plusieurs mois d’échange, il apparait une volonté commune de s’associer, en mutualisant l’outil de production et en mettant en valeur les compétences de chacun.
En mars 2014 les statuts
de la brasserie sont déposés et en juin les cuves arrivent sur le site . L’aventure commence enfin, et se poursuit aujourd’hui !
Nous avons pour but de nous fournir toujours plus localement. Aujourd’hui, notre malt d'orge provient d'Ardèche (Malteurs Échos) et de Belgique. Ils sont tous issus de l’agriculture bio.
Nos houblons proviennent pour la plupart d'Alsace, certains de Grande Bretagne ou bien de Belgique. Autant que possible nous les sélectionnons issus de l’agriculture bio. La gamme Copains Chopines est certifiée bio.
Nous travaillons en circuit court avec les acteurs locaux, aussi bien dans la distribution de nos bières que dans nos approvisionnements divers. Notre bière est distribuée en majorité à St-Étienne dans les bars, restaurants, marchés etc.
Nous collaborons avec ète per sète, (arts graphiques) à Saint-Étienne. Nos cartons et packs sont fabriqués au Chambon. Nos drèches sont données au GAEC Lou Becou (installé à Tirange) et servent de complément alimentaire à ses vaches.
Le malt est une céréale germée et torréfiée (grillée), nous utilisons principalement du malt d’orge. En fonction des recettes, nous sélectionnons les différents malts plus ou moins torréfiées qui fourniront les sucres nécessaires à la fermentation, la teinte de la bière et différent goût selon les céréales.
Nous n’avons pas la chance d’avoir une source sous la brasserie et pomper l’eau du Furan nous semblait un peu osé, nous utilisons donc l’eau du réseau qui semble tout à fait convenir à l’élaboration de nos bières.
Plante indispensable à l’élaboration d’une bière digne
de ce nom.
Elle apporte de la conservation,
de l’amertume et de multiples arômes selon le large panel
de variétés qui s’offre à nous.
C’est la vie, pas de fermentation sans elle ! Elle permet de transformer le jus sucré obtenu lors du brassage en alcool. Elle a une influence déterminante sur le profil final de la bière, elle apportera des arômes différents selon les températures de fermentation et les souches utilisées.
La Brasserie Stéphanoise est le résultat
de la rencontre de deux initiatives:
L'Association Copains-Chopines
et La Houblonnerie qui produisait les bières
la Glütte. C'est pourquoi nous vous proposons deux gammes de bières dont les noms sont logiquement hérité de ces origines.
À travers leurs recettes respectives, elles vous feront découvrir leurs spécificités.
Bonne découverte,
et bonne dégustation !
Que ce soit pour acheter des bouteilles à emporter ou pour consommer sur place,
vous pouvez retrouvez avec la carte ci-dessous nos partenaires et revendeurs.
Vous êtes l’un de nos distributeurs et vous n’avez pas trouvé votre établissement sur cette carte ?
C'est très certainement un oubli. N’hésitez pas à nous le faire savoir via ce formulaire de contact !
Pour tous vos évènements nous vous proposons des fûts de 30L.
Nous mettons gratuitement à votre disposition notre parc de tireuse.
Les fûts non-entamés ne sont pas facturés. Nous adaptons le matériel
à votre évènement pour un débit optimum. Réservez à l’avance !
Association, professionnel ou particulier, vous souhaitez faire faire une bière à votre effigie ? Nous vous offrons la possibilité de personnaliser un brassin avec vos propres étiquettes.
Contactez-nous pour un devisNous nous déplaçons chez vous pour vous faire déguster les produits de la brasserie. La bière, au même titre que le vin, dégage des arômes complexes que nous vous aiderons à percevoir et à identifier.
Contactez-nous pour un devis
Venez découvrir les locaux de la brasserie, les techniques de fabrication de la bière et poser vos questions. Nous vous accueillons les vendredi et samedi de 14h à 18h30.
Vous souhaitez organiser un évènement et vous décharger de la buvette ? Nous pouvons vous proposer des solutions.
Nous vous proposons de venir déguster nos différentes gammes de bière à la brasserie. Nos produits sont disponible à la vente. Nous vous accueillons les vendredi et samedi de 14h à 18h30.
Prêt de tireuses et matériel adapté à l’évènement. Les fûts (30L) non-entamés ne sont pas facturé
Nous vous offrons la possibilité de personnaliser un brassin avec vos propres étiquettes.
Nous nous déplaçons chez vous pour vous faire déguster nos produits. 15€/pers. 10 personnes min.
Venez découvrir nos locaux, la fabrication de bières et poser vos questions. Vendredi et samedi de 14h à 18h30.
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Nous vous proposons de venir déguster nos bières, disponibles à la vente, à la brasserie. Vendredi et samedi de 14h à 18h30.
Vous visitez actuellement le site internet www.labrasseriestephanoise.com.
Il a pour but de présenter La Brasserie Stéphanoise est tant que société ainsi que ses produits.
Il a été conçu et développé par l’atelier ète pers ète (web Design/Illustrations) et par Get Bold Design (Design UX-UI / Intégration).
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présentes mentions légales et conditions générales d’utilisation, soumises au droit français en vigueur.
1-Identification
Raison sociale : La Brasserie Stéphanoise -SAS au capital de 20 000€
Siège social : 11bis rue buffon 42100 Saint etienne
Inscription au RCS de St-Étienne : dépot n°2881 du 12.05.2014
N° de TVA intracommunautaire : FR02 802161414
E-Mail : contact@labrasseriestephanoise.com
Téléphone : 09.81.94.27.79 ; 06.58.72.68.09
Directeur de la publication : B.Valentin (S.A.S BRASSERIE STEPHANOISE)
Hébergeur du site : OVH.
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